طرز تهیه مرغ پفکی با آرد مخصوص

زمانی که صحبت از مرغ می شود، هیچ چیز به اندازه یک مرغ سوخاری پفکی و برشته نمی تواند جذاب و خوشمزه باشد. ممکن است در ابتدا سوخاری کردن مرغ، کار دشواری به نظر برسد، اما در این مقاله خواهید دید که تهیه مرغ سوخاری، ساده ترین کار ممکن است. پس، اکنون زمان آن رسیده که با طرز تهیه مرغ سوخاری پفکی آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری پفکی

  •  مرغ، ران یا سینه
  • شیر یک پیمانه
  • آرد دو پیمانه
  •  تخم مرغ دو عدد
  •  پیاز یک عدد
  • سبزیجات معطر
  •  فلفل سیاه و نمک به مقدار مورد نیاز
  •  آرد سوخاری یک لیوان
  •  آرد سفید یک لیوان

مواد لازم برای مرغ سوخاری

طرز تهیه مرغ سوخاری

در ابتدا پیازهای حلقه ای و پوست کنده شده را همراه با سبزیجات معطر مانند ریحان، جعفری و نعنا، فلفل سیاه و نمک در یک ظرف جداگانه بریزید و مخلوط کنید. تکه های مرغ را داخل این مخلوط قرار داده و بگذارید چند ساعتی داخل یخچال بماند تا مواد به خورد تکه های مرغ برود. می توانید برای مزه دار شدن بهتر مرغ، از آبلیموی تازه نیز استفاده کنید. در ظرفی دیگر، تخم مرغ و شیر را با هم ترکیب کنید.

ابتدا، مرغ ها را داخل آرد سفید بغلتانید، به گونه ای که تمام مرغ آغشته به آرد شود. سپس، مرغ مزه دار شده را داخل تخم مرغ و سپس، داخل پودر سوخاری بزنید. این عمل را می توانید دو بار تکرار کنید تا مرغ سوخاری برشته تری داشته باشید.

اجازه دهید، روغن به آرامی داغ شود، اما نسوزد. سپس، تکه های مرغ را داخل روغن قرار داده و حرارت را مقداری کم کنید تا مرغ ها به خوبی سرخ شوند. بعد از پخته شدن مرغ ها، آن ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید.

مواد لازم برای سوخاری کردن

  • مرغ، سینه یا ران
  •  تخم مرغ، یک عدد
  •  بکینگ پودر، دو قاشق غذاخوری
  •  آرد، به مقدار مورد نیاز
  • شیر، نصف لیوان
  •  نمک و فلفل، به مقدار مورد نیاز

مرغ سوخاری

طرز تهیه مرغ سوخاری پفکی

برای تهیه مرغ سوخاری پفکی، سینه یا فیله مرغ را برش دهید. سپس تخم مرغ را به همراه شیر و بکینگ پودر داخل ظرف بریزید و آرد، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا ترکیب یک دستی ایجاد شود. مرغ ها را به مدت دو تا سه ساعت داخل این مواد قرار دهید. سپس، تکه های مرغ را داخل روغن داغ قرار داده و سرخ کنید. طرز تهیه مرغ سوخاری رستورانی در مقاله ای جداگانه بطور کامل توضیح داده شده است

طرز تهیه آرد سوخاری در منزل

آرد سوخاری را می توانید به یکی از سه روش زیر در منزل تهیه کنید

  1. با استفاده از نان تست. اجازه دهید نان کاملا خشک شود و سپس آن را پودر کنید.
  2. خمیر داخل نان باگت را دور نیندازید. خمیر را برای مدتی در هوای آزاد قرار دهید تا خشک شود و از پودر آن استفاده کنید.
  3. خود نان باگت را خشک کرده، آن را پودر کرده و برای تهیه آرد و پودر سوخاری استفاده کنید.

در اینجا، به بررسی برخی سوالات رایج در تهیه مرغ سوخاری می پردازیم.

آیا نیازی به نشاسته ذرت است؟

نشاسته ذرت، یکی از موادی است که برای برشته تر شدن مرغ سوخاری توصیه می شود و اغلب در دستورالعمل های تهیه مرغ سوخاری آسیایی آورده شده است. ترکیب آرد و نشاسته ذرت باعث می شود مرغ سوخاری پفکی و برشته تری داشته باشید. اما ایرادی ندارد، شما می توانید از آرد به جای نشاسته ذرت استفاده کنید.

مدت زمان تهیه مرغ سوخاری پفکی

طرز تهیه مرغ سوخاری پفکی به این صورت است که یک تکه مرغ متوسط باید به مدت پانزده دقیقه سرخ شود. زمان سرخ شدن هر تکه از مرغ متفاوت است. بنابراین، مطمئن شوید که هر کدام در دمای داخلی حداقل پخته شوند. گوشت سفید در دمای پایین تری پخته می شود.

چرا پوست از مرغ سوخاری جدا می شود؟ 

یکی از چالش هایی که بسیاری از افراد، هنگام سرخ کردن مرغ سوخاری با آن روبرو هستند این است که پوست مرغ جدا می شود. معمولا چند دلیل برای این حالت وجود دارد. در این قسمت، نکاتی را خدمت شما ارائه می دهیم که کمک می کند، پوست مرغ جدا نشود.

  •  حتما قبل از سرخ کردن، آرد اضافی را از روی مرغ بردارید.
  •   چند تکه مرغ را داخل تابه یا سرخ کن قرار دهید، تا این اطمینان حاصل شود که مرغ ها به یکدیگر نمی چسبند.
  •   مرغ را هنگام سرخ شدن، تنها یک بار بچرخانید. هر چه تعداد دفعاتی که تکه مرغ، پشت و رو می شود بیشتر باشد، احتمال جدا شدن پوست نیز بیشتر خواهد بود.

روغن مورد استفاده در تهیه مرغ سوخاری پفکی

از انواع روغن ها می توان برای تهیه مرغ سوخاری استفاده کرد، از جمله روغن نباتی، روغن کانولا و روغن مایع. بهترین حالت این است که از روغن سرخ کردنی استفاده شود. اجازه دهید روغن خنک شود، سپس آن را از صافی رد کرده و برای استفاده های بعدی، نگه دارید. بهترین دما برای سرخ کردن مرغ، 176 درجه سانتی گراد است، اما خب طبیعی است که دمای روغن، حین پخت و پز تغییر می کند. تا زمانی که دمای روغن ما بین 150 تا 170 درجه سانتی گراد باشد، مرغ سوخاری پفکی و تردی خواهید داشت.

این غذا را تا چه مدت می توان مصرف کرد؟

بهتر است مرغ سوخاری تا زمانی که تازه است و پوست آن همچنان ترد است، مصرف شود. با این حال، باقی مانده آن، در صورتی که به مدت دو تا سه روز در یخچال نگهداری شود، قابل مصرف خواهد بود. اما این نکته را باید در نظر داشته باشید که پوست مرغ بعد از گرم شدن مجدد، ترد نخواهد بود. توصیه می شود مرغ مجدد داخل فر، با حرارت 175 درجه سانتی گراد و به مدت پانزده تا بیست دقیقه، گرم شود.

نکات مهم برای تهیه مرغ سوخاری پفکی

     بهترین راه برای اطمینان از باقی ماندن آرد روی مرغ این است که دو مرتبه مرغ را داخل مخلوط آرد بغلطانید تا پوشش ضخیم تری روی مرغ ایجاد شود و در نهایت، مرغ سوخاری ترد و پفکی داشته باشید. به این صورت که یک بار در آرد، سپس در تخم مرغ و مجدد در آرد غوطه ور کنید.  حتما مرغ را با روغن داغ، سرخ کنید.  یکی از رایج ترین اشتباهات هنگام تهیه مرغ سوخاری، شلوغ کردن تابه است. اگر می خواهید مرغ سوخاری پفکی و ترد داشته باشید، چند تکه مرغ را داخل سرخ کن یا تابه قرار دهید.  می توانید یک مرغ کامل را خریداری کرده و سپس، قسمت ران یا سینه را متناسب با ذائقه تان، برای سرخ کردن انتخاب کنید. برای سرخ شدن مرغ عجله نکنید. تهیه غذاهای خوشمزه از جمله مرغ سوخاری، زمان بر است. می توانید یک شبانه روز مرغ را در مخلوط قرار دهید تا طعم دار شود. اجازه دهید دمای روغن به تدریج بالا برود و سپس مرغ را داخل روغن قرار دهید.

در پایان

مرغ سوخاری، از جمله غذاهای لذیذی است که شما به راحتی می توانید آن را در منزل تهیه کنید. به علاوه این که، مرغ منبع بسیار خوبی از پروتئین ها و ویتامین هاست و توصیه می شود هفته ای سه تا چهار مرتبه مصرف شود. اما این نکته را در نظر داشته باشید که برای پخت مرغ از درجه حرارت بسیار بالا استفاده نکنید، تا مواد مغذی آن تا حد امکان حفظ شود.این غذای خوشمزه را می توانید به همراه سیب زمینی سرخ کرده و انواع سس ها میل کنید.

3.7/5 - (7 امتیاز)
مطالب مرتبط
طرز تهیه مرغ سوخاری در قابلمه
طرز تهیه مرغ سوخاری در قابلمه

اگر قصد دارید، طرز تهیه مرغ سوخاری در قابلمه را یاد بگیرید، این دستورالعمل برای شماست. مرغ سرخ شده که بیشتر

طرز تهیه نودل مرغ سوخاری

نودل مرغ سوخاری، یک دستور پخت سریع و آسان دارد که در عرض 30 دقیقه مواد با هم ترکیب شده بیشتر

طرز تهیه چیکن وینگ
چیکن وینگ

اگر می خواهید با طرز تهیه چیکن وینگ آشنا شوید، بهتر است تا انتهای این مقاله همراه ما باشید. این بیشتر

طرز تهیه شنیسل مرغ سوخاری
شنیسل و مخلفات دورچین

با طرز تهیه بهترین شنیسل مرغ سوخاری آشنا شوید! این دستور غذای کلاسیک بسیار ترد و آبدار است. با یک بیشتر

طرز تهیه مرغ سوخاری در توستر
مرغ سوخاری در توستر

اگر شما از عاشقان مرغ هستید و از چربی مرغ سوخاری خسته شدید تهیه مرغ سوخاری در توستر را امتحان بیشتر

طرز تهیه جوجه سوخاری پفکی
سوخاری جوجه

مرغ یکی از محبوب ترین مواد غذایی در غذاهای چینی است. دراین نوع آشپزی معمولاً از تمام قسمت های مرغ بیشتر

طرز تهیه کتف سوخاری پولکی
کتف سوخاری با فویل

بهترین دستورغذای کتف مرغ سوخاری پولکی در این مقاله برای شما آورده ایم. ترکیبی که کتف مرغ را لطیف، آبدار بیشتر

سس و چاشنی مرغ سوخاری
انواع سس

تمام غذاها با چاشنی ها و سس های مخصوص طعم بهتری می دهند، به جرأت می توان گفت وعده غذایی بیشتر

طرز تهیه مرغ سوخاری کره ای
مرغ سوخاری کره ای

وقتی صحبت از مرغ به میان می‌آید، هیچ چیز خوشمزه‌تر از یک تکه مرغ آبدار و سرخ شده نیست. راه بیشتر

طرز تهیه بال سوخاری به سبک چینی
سوخاری با لیموترش

بال مرغ از فینگرفود های محبوب و مورد استفاده در جشن ها ومهمانی ها می باشد. اغلب مردم ترجیح میدهند بیشتر

بنر نمایشگاه 2022